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Quesadillas Vegetarianas
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Ingredientes:

6 Tortillas de maíz 

3 onzas de queso feta u otro queso bajo en grasa

1 chile rojo (pimiento)

1 cucharaditas de jugo de limón verde 

1 taza de vegetales mezclados (coliflor, cebolla, tomate)

Salsa casera

sal, pimienta

 
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Preparación:

1- Corta los vegetales a lo largo. Sofríe los vegetales con sal y muy poquito aceite o mantequilla por aproximadamente 2 minutos.  Pon el jugo de limón sobre los vegetales. 

2-  En tres tortillas pon un poquito de queso y vegetales.  Pon otra tortilla sobre los vegetales.   

 

3- Hornea por 3 minutos a alta temperatura o en una sartén cocina cada quesadilla por 2 minutos cada lado. 

4- Corta las tortillas en cuartos.  Sírvelo con salsa casera o con tu salsa favorita.  Decora con cebollinas verdes.  

Es ideal para pasabocas o como entrada.      

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