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Ensalada de pollo con naranja

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4 porciones

2 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
1 libra de espinacas tiernas u otro vegetal de hojas verde bien lavado
2 naranjas cortadas en trozos chicos sin semillas
3 cucharadas de pasas
7 cucharadas de jugo de naranja
5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de mostaza Dijon
3 cucharaditas de aceite de oliva
un diente de ajo
una cucharadita de menta seca o albahaca
Media cebolla roja cortada en rodajas finas
sal y pimienta al gusto
Opcional: maní (cacahuates tostados) 

 
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Preparación:

1- Calentar el aceite en una sartén  



2-
Cortar el pollo en trozos y ponerlo en el aceite. Cocinar por un par de minutos

3- Triturar o cortar el ajo fino y añadirlo al pollo, también añadir las hierbas secas. Cocinar por dos minutos más fuego lento.

4- Sazonar con sal y pimienta y añadir el jugo de naranja, vinagre y mostaza.

5- Cocinar hasta que el pollo es bien cocido. Tienen que quedar con un podo de salsas si lo tiene añádele dos cucharadas de agua y espera que hierba.

6- Prepara la ensalada poniendo las hojas con las pasa y cacahuates. Añadir el pollo y la salsa. Mezclar bien con cuidado y servir.


 






 


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