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Mouse de chocolate con licor (mus, muse o musse)
 

 

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Ingredientes:

Receta enviada por Carlota Adams de México
6 a 7 porciones
Ingredientes
250 Gr de chocolate amargo (1/2 libra, 8 onzas)
6 cucharadas de mantequilla al tiempo
1/2 taza de azúcar 
2 yemas de huevo
1/4 taza de agua
2 huevos, separar claras y yemas
2 cucharadas de licor de naranja (Grand Manier) 
2 tazas de crema batida (whipping cream)

 

 
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Preparación:

1- Poner el agua y el azúcar a hervir para disolver.   



2- En otro recipiente poner el chocolate a baño Maria hasta que se derrita

3- Batir las yemas con la batidora

4- Poner la mezcla del azúcar con las yemas. Incorporar poco a poco. Batir a alta velocidad para incorporar bien y poner aire a la mezcla, batir por 5 minutos.

5- Batir las claras a punto de nieve 

6- Añadir el licor y la mantequilla, mezclar bien.

7- Añadir el chocolate derretido

8- Incorporar las claras a la mezcla anterior poco a poco teniendo cuidado de no aplastar las claras (que no pierdan volumen). Mezclar bien preferiblemente usar espátula.

9- Añadir la crema batida con cuidado de no perder volumen

Poner en copas y refrigerar por 2 horas o más.

Adornar con cáscara rayada de naranja. Puede sustituir el licor por otro tipo de licor con sabor como licor de café. 






 


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