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Enchiladas Rojas
 Receta enviada por:  Esbey de Ruiz de Atlanta USA (versión modificada) 

 
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Ingredientes:

2 Pimientos rojos (chiles rojos) 

2 Cucharadas de aceite vegetal
8 Tortillas de maíz 
2 Chiles guajillo (opcional pero parte fundamental de las enchiladas originales)

 
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Preparación:
1- Ase los chiles. Luego tritúrelos a mano o en el procesador o licuadora. 




2- Caliente las tortillas de maíz. Puede ponerlas en el microondas cubiertas n papel toalla mojado.

3- Ponga el aceite a calentar en una cazuela plana donde las tortillas puedan ponerse sin doblarse.

4- Una ves el aceite este caliente ponga una tortilla en la mezcla de los chiles. Pásela rápido de forma que se adhiera un poco de la salsa. Inmediatamente póngala en el aceite por ambos lados. Repita con todas las tortillas.     

5- Las tortillas son la base de las enchiladas. Sobre estas puede poner queso fresco y se convierten en enchiladas con queso, pollo cocido y son enchiladas de pollo y en fin cualquier ingrediente que tenga a mano.  

6- Sobre el ingrediente adicional poner lechuga picada y jitomate (tomate) si no se uso queso puede poner queso sobre la lechuga. 

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