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Caneloni con espinaca y queso

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Ingredientes

Receta por:  Yolany Garcia


1/2 libra (225 gramos) de pasta canelón lista para hornear (son los fideos gruesos con un hueco grande)
2 cucharadas de cebolla bien picadas
3 cucharadas de mantequilla (margarina si se prefiere)
1/2 libra de queso ricotta
1/2 libra de queso requesón
1 libra (454 gramos) de espinacas pueden ser frescas, naturales o congeladas. 
1.5 taza de leche evaporada diluida en 1.5 taza de agua
3 cucharadas de harina
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de azúcar
una pizca de pimienta
 
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Preparación:

1- Si se usa espinaca fresca sofreírla por unos minutos con poca grasa 

2- Sofreír la cebolla en una cucharada de mantequilla

3- Agregar las espinacas, los quesos (menos 3 cucharadas de ricotta) y pimienta.

4- Mezclar bien y rellene los canelones y reserve. 

5- Preparar la salsa: a fuego medio mezclar la harina con la mantequilla y agregar la leche, revolviendo bien para que no se pegue. 

6- Añadir las tres cucharadas de queso ricotta el azúcar y nuez moscada.

7- Cocinar unos minutos para que espese y retirar del fuego. 

8- En un molde de hornear colocar parte de la salsa en el fondo, los canelónes rellenos y bañar con el resto de la salsa. 

9- Hornear 30 minutos a 400 grados F (200 C).

Acompañe con pan, vegetales y ensalada. 
  





 


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