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Pesto Italiano de albahaca (basil)

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Pesto Italiano tradicional
La salsa pesto le añade un sabor delicioso a cualquier tipo de pasta lo recomendamos con una pasta grande y hueca. También se le puede usar sobre pollo o pescado asados o para poner en el pan de empanerados.

Hay tantas recetas de pesto como cocinas en Italia. Aquí nuestra favorita: 

Ingredientes:
1 diente de ajo pelado
2 tazas de hojas de albahaca limpias
2 cucharadas de queso parmesano o romano rayado
¾ de taza de aceite de oliva
3 cucharadas de nueces pinol o piñon (pine nuts) en pedazos medianos

 
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sal y pimienta al gusto
1 cucharadas de jugo de limón
un ramito de perejil
un ramo de apio
1 taza de jugo de tomate (comprado o hecho en casa)



Preparación:

1- Poner todos los ingredientes menos las nueces en el procesador de alimentos o licuadora para hacer una pasta.

El método tradicional es usado mortal si prefieres puedes hacerlo a mano. La pasta no necesita ser un puré. 


Una vez la pasta este lista añadir las nueces y de nuevo activar el procesador o licuadora. 

Pesto Mexicano: sustituye la albahaca por cilantro. 
Pesto con otras nueces: Sustituye las nueces pinol con otro tipo de nueces y tendrás un sabor diferente.  

Recetas con aceite de Oliva

Chimichurri

Gazpacho

Aderezo de ensalada con aceite de oliva y vinagre de vino tinto

Otras recetas:  Camarones rancheros 
Pizzetas con piña
Calabacines con queso

 


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