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Pie de queso (cheesecake o pay de queso)

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Ingredientes

Esta es la receta tradicional de Europa oriental  
masa
2 tazas de galletas marías molidas (graham crackers)
1/2 cucharadita de canela en polvo 
1 barra de mantequilla (o margarina) derretidas

Relleno 
1 libra de queso crema (2 paquetes, 454 gramos) 
3 huevos 
1 taza de azúcar 
2 tazas de crema (sour cream) (473 ml)
la ralladura de la cáscara de un limón 
1 chorrito de vainilla

Salsa de fresas
1 taza de fresas
3/4 taza de azúcar
2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)    
 
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Preparación:

1- Precalentar el horno a 325 F (162 C).       


2- Mezclar los ingredientes de la masa con un cubierto hasta que las migas de las galletas estén mezcladas con la mantequilla.

3- Engrasar un molde de pie o un molde de los que se abren (preferiblemente) 

4- Poner las migas en le fondo del molde y usando el fondo de una taza o un plato tratar de aplanar las migas para que cubran el molde en el fondo y los lados. 

5- Poner a refrigerar por 8 minutos

Relleno 
1- Mezclar el queso crema con la batidora a velocidad baja por 1 minuto o hasta que este esponjado y uniforme.

2- Añadir un huevo, batir para mezclarlo y continuar de igual forma con los otros huevos

3- Añadir el azúcar poco a poco mientras se continua batiendo. Batir hasta que todo este cremoso y bien mezclado. 

4- Añadir la crema, la ralladura de limón y vainilla, mezclar bien sin batir mucho porque se pone elástico.

5- Poner el relleno sobre el molde preparado con las migas. Aplanar con la espátula.

6- El pie de queso se hornea a baño Maria. Se necesita poner el molde con el pie en un molde más grande con agua caliente. El agua tiene que cubrir la mitad del molde con el pie. Se puede poner papel aluminio alrededor del pie para que el agua no salpique al hervir.

7- Hornear por 45 minutos. Cuando se saca del horno aun no esta firme se pone firme después. Dejar enfriar a temperatura ambiente por media hora y luego poner en a refrigerar por varias horas antes de servir. 

8- Antes de poner en la refrigeradora se le puede poner frutas, mermeladas, cajeta etc. o se le puede poner antes de servirlo. Puedes ponerle la siguiente salsa de fresas

Salsa de fresas
Poner las fresas cortadas en tres partes, el azúcar y la fécula de maíz (maicena) a hervir, tener cuidado que la maicena no forme gránulos. Cuando hierba y el azúcar este derretido esta listo. La salsa se puede servir fría o caliente.   





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