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Pasta con vegetales

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Ingredientes

4 porciones

3 zucchini o calabacines medianos lavados 
1 cebolla chica picada
2 dientes de ajo pelados y triturados
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de albahaca seca o dos cucharadas si esa fresco 
1/2 cucharadita de pimienta o al gusto 
2 tazas de salsa de tomate para pasta sin grasa o baja en grasa
1 taza de tomates picados 
8 onzas (124 gramos) de pasta de tu preferencia
1 cucharada de perejil picado 
Queso parmesano para decorar opcional   
 
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Preparación:

1- Cortar el zucchini a lo largo en rodajas      


2- Poner zucchini, cebolla, ajo y aceite de oliva en una sartén. Añadir sal, albahaca y pimienta. Cocinar hasta que estén suaves

3- Añadir la salsa, dejar cocinar por 5 minutos a fuego lento. 

4- Añadir la 1/2 taza de tomate y dejar que se cocine. 

5- En otro recipiente cocinar la pasta siguiendo las direcciones del paquete.

6- Cuando la pasta este cocida eliminar el agua poner en un plato para servir y añadir la salsa.

7- Decorar con el perejil, la 1/2 taza de tomates restantes y el queso 


Sin queso
Información nutricional: por porción 
Calorías: 350 Carbohidratos: 60g 
Total grasa: 5g Colesterol: 0mg 
Grasa saturada: 0.5g fibra: 7g 
% de Calorías de grasa: 14% Sodio: 370mg 
Proteína: 17g 


Receta proveída por la organización 5 Al día. Desarrollada por la Chef Carmen I. Jones, CCP para la organización "Vegetales para mejor salud"  





 


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