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Gazpacho

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Este caldo frió es muy nutritivo y bajo en calorías además es muy fácil de elaborar. Esta receta del Andalucía es muy popular y hay muchas versiones. 

4 porciones 

Ingredientes:
1/4 de taza aceite de oliva
1 libra de tomates (jitomates)
¼ libra de pimientos rojos (chile rojo)
1 cebolla grande
1 pepino mediano
1 taza de agua

 
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sal y pimienta al gusto
1 cucharadas de jugo de limón
un ramito de perejil
un ramo de apio
1 taza de jugo de tomate (comprado o hecho en casa)



Preparación:

1- Cortar todos los vegetales en trozos medianos, la cebolla en trozos pequeños. Incluir el jugo de los tomates
2-  Mezclar el agua, aceite sal y pimienta
3-  Añadir los líquidos a los vegetales

Si se desea se puede añadir mas limón y más agua o jugo de tomate. Puede también añadir azúcar si los siente muy ácido. 

Refrigerar por varias horas y servir frió o a temperatura ambiental. 

Almacenar en un frasco no-metálico para evitar reacciones.  


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