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Berenjenas estilo mediterráneo

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-- Por: Yolany García
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Ingredientes
 

4 berenjenas cortadas en cubo
1 sobre de consomé de verduras (opcional)

 
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1/2 taza de harina
1/2 taza de aceite
2 cucharadas de tocino en trocitos, sofrito y bien escurrido
2 cucharadas de perejil finamente picado para espolvorear

Aderezo:
1 envase de yogur natural del 200g (7 onzas)
2 cubitos de ajo cebolla
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de perejil picado
1 diente de ajo machacador
 

Preparación:

1- Procedimiento: mezclar todos los ingredientes del aderezo y reservar

2- Aparte mezclar la harina con el consomé (agregar sal y pimienta si desea) y pasar las berenjenas por la mezcla.

3- En una sartén, calentar el aceite y freír las berenjenas por 3 minutos, escurrir bien

4- Servir las berenjenas acompañadas del aderezo y espolvorear con el perejil y el tocino.   







 


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