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Albóndigas en salsa

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Ingredientes

Receta enviada por: Mar Sigüenza de México

4 personas
750 gramos (1 lb. y 11 onzas) carne de ternera picada (carne molida baja en grasa) 
50 gramos (1.8 onzas) jamón serrano (opcional)
2 huevos
2 cebollas pequeñas
2 cucharadas pan rallado (migas) 
1/2 taza de jerez seco o vino blanco 
1 taza caldo de carne 
6 cucharadas aceite de oliva 
2 cucharadas harina, 
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto
1 cucharada perejil picado
Aceite para freír
  
 
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Preparación:

1- Picar finamente 1 cebolla, picar el jamón.       


2- Poner la carne picada en un recipiente y agregar la cebolla, el jamón, los huevos batidos y 1 cucharada de pan rallado

3- Sazonar, teniendo en cuenta que el jamón ya tiene sal.

4- Mezclar la masa con las manos. 

5- Poner en una taza harina y pan rallado a partes iguales. Coger un poco de la masa con una cuchara, echarla en la taza y moverla hasta formar una albóndiga rebozada. Repetir la misma operación hasta terminar la masa.

6- Calentar abundante aceite en una sartén y freír las albóndigas, hasta que estén cocidas por dentro y doraditas por fuera. Sacarlas y colocarlas en una cazuela.

7- Picar cebolla restante, sofreírla en 3 cucharadas del aceite de freír las albóndigas. 

8- Añadir 1 cucharada de harina, el jerez y el caldo. Rectificar la sal y dar un hervor. 

9- Colar la salsa y verterla sobre las albóndigas. Cocinar a fuego lento unos 15 minutos. 

Servir espolvoreadas con el perejil. 





 


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