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Las recetas crudistas no son fáciles ni baratas. Hay que
fermentar, germinar, usar extractores de jugos de buena calidad,
deshidratar y cortar los vegetales de muchas formas.
El
deshidratador es muy importante porque es aquí donde se preparan
los panes, la “pasta” y otros alimentos. Es cara porque se
consumen muchos alimentos caros y tienen que ser de la más alta
calidad.
Hace un par de años experimente por unos días en este tipo de
alimentación. Visite algunos restaurantes crudistas en New York
y trate de elaborar varias recetas. La comida en los
restaurantes fue deliciosa pero elaborarla en la casa fue muy
difícil y trabajoso.
Por ejemplo para hacer pan el trigo se pone en remojo para germinarlo
(toma un par de días y hay que estar cambiándole el agua), luego
se muele y se forman discos, se pueden poner a secar con el sol
o poner en el deshidratador, cuando sale el disco parece pan. A este pan
se le llama “pan esenio”.
La pasta se hace de
varias formas, una de ella es con coco tierno deshidratado. El
coco tierno y el agua de coco (sin procesar) se consideran
alimentos muy saludables.
No se come nada
pasteurizado porque esto se considera alimentos cocidos. No se
consume azúcar normal porque es cocida pero se puede usar miel
extraída sin calor y otras mieles.
La dieta crudista buena o mala
Es una dieta sana porque elimina el colesterol y los alimentos
procesados pero los nutricionistas creen que es una dieta
deficiente en vitamina D, B12, calcio, zinc, hierro y proteínas.
Además al cocer los alimentos se eliminan bacterias peligrosas
esto no pasa en el crudismo.
Quienes siguen la dieta aseguran no enfermarse pero algunos de
los proponentes más populares han estado enfermos. Las personas
que siguen el crudismo dicen tener una piel radiante,
personalmente no la vi en las personas a quien entreviste pero
si son personas muy delgadas y activas.
Quienes siguen la dieta dicen tener más claridad mental, más
energía y mantenerse más felices. Tengo un amigo que sigue la
dieta y asegura que desde que empezó su claridad mental ha
mejorado mucho. Las personas que siguen esta dieta son fanáticas
fervientes de la misma.
En conclusión: no hay evidencia que quienes siguen esta dieta
sean más sanos que una persona que come de forma saludable pero
son más sanos que la población en general porque la mayoría de
las personas comen de forma dañina para la salud.
Se puede ser saludable sin llegar a este extremo pero si desea
seguir esta dieta se debe de leer mucho e informarse para
asegurarse que se están tomando todos los nutrientes necesarios.
Si no te gusta cocinar esta dieta no es para ti porque la
preparación de los alimentos es exhaustiva aun cuando no se
cocinan. Es una de las dietas mas difíciles de seguir.
Leer primera
parte:
dieta
cruda
Escrito
por: Yolany García y Lorena Chinchilla
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