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Que es
el tofu
Es un alimento de origen oriental. Los ingredientes del tofu son
leche de soja y un coagulante. El tofu no tiene un sabor
prominente pero puede absorber muy otros sabores.
El tofu es de color blanco y viene en bloques, luce similar al
queso.
Tipos de
tofu
Hay varios tipos de tofu. El tofu se consume en varios países
como Tailandia, China, Corea, Japón, Vietnam, Cambodia y otros.
Cada región tiene tofu en estilos un poco diferentes. Los más
conocidos son:
1- Tofu normal esponjado
Este es el más común en las tiendas y puede ser firme o suave.
El tofu firme básicamente tiene menos agua que el suave, como su
nombre lo indica es firme y es más fácil de cortar, también es
más rico en nutrientes porque estan mas concentrados.
2- Tofu de seda
Este tipo de tofu es suave y delicado. Su consistencia es lisa
por eso su nombre de seda. Se puede usar como el tofu normal
pero también se le usa en licuados para agregarles mas proteína
o por las personas que no ingieren leche.
3- Tofu seco
Este es tofu que ha sido secado y necesita re-hidratarse. Tiene
la ventaja de durar mucho tiempo y tener una textura casi
carnosa al cocinarse.
Nutrientes en el tofu
El tofu es rico en vitaminas, minerales y proteínas. Es rico en
proteínas por lo que se considera un sustituto de la carne.
Además es barato y ofrece variedad.
Ventajas
del tofu
1- Una de las ventajas de este alimento es que no contiene
colesterol y mejor aun ayuda a reducirlo. Esto se debe a la
lecitina que contiene, la cual también ayudan en el mejoramiento
de la memoria.
2- El tofu es un alimento natural que ha sido consumido en el
oriente por largo tiempo. Como proviene de la soya tiene las
ventajas y desventajas de esta. Si es orgánico es mucho más
saludables.
3- El tofu es fácil de digerir.
Desventajas del tofu
1- Al provenir de la
soya
contiene fito estrógenos. Estos componentes son controversiales,
hay quienes los consideran buenos para las mujeres después de
cierta edad otros creen lo contrario. El tofu en moderación es
saludable como lo prueban los asiáticos.
2- El sabor del tofu no es excitante y al principio hay que
acostumbrase a él. Pero con las recetas apropiadas sabe bien.
Usando el
tofu
1- El tofu es muy versátil y puede sustituir la carne en
salteados con vegetales y recetas similares. En Japón lo comen
solo y en preparaciones. Hay muchas recetas de comida asiática
que usan el tofu.
2- Evita freír el tofu, no hay necesidad de esto y al freírlo se
vuelve un alimento indeseado. Cuando lo pidas en restaurantes
asiáticos asegúrate de decirles que no lo quieres frito que lo
pongan fresco o al vapor.
3- Si pones el tofu en el congelador la textura al descongelarse
es mas firme y más similar a la carne.
Tofu en
casa
Es preferible comprar el tofu, se puede hacer en la casa pero
requiere coagulantes y aunque no es muy difícil tampoco es
fácil.
Escrito por: Yolany García
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