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Actualmente se
habla de azúcar añadida, esta es el azúcar u otra sustancia
para endulzar que se añade a los alimentos por ejemplo a las
sodas, salsas, panes incluyendo el pan blanco, mayonesas, salsa
para pastas y pizzas, cereales etc. Casi todos los alimentos
procesados tienen azúcar o jarabe de maíz.
Debido a lo anterior cuando estas comiendo cereales estas
comiendo azúcar, cuando comes pizza o pastas estas comiendo
azúcar,
cuando comes casi todos los tipos de pan comercial comes azúcar
y por supuesto en las bebidas.
¿El consumo excesivo del azúcar?
En primer lugar el azúcar tiene 15 calorías por cucharadita,
estas calorías no tienen ningún otro valor alimenticio son las
llamadas calorías vacías. El consumo de tres cucharaditas de
azúcar es el equivalente de comerse una fruta, pero la fruta
tiene muchos nutrientes importantes. Aproximadamente 4 onzas de
salmón tienen el mismo valor calórico de 5.5 cucharaditas de
azúcar esto es 82.4 calorías pero el salmón tiene 13 gramos
de proteína y grasas buenas para la salud. Si deseas
adelgazar el salmón es preferible.
Es fácil acumular calorías y engordar con alimentos ricos en azúcar como
las sodas. Se estima que una soda normal de 12 onzas contiene
aproximadamente 10 cucharaditas de azúcar o sea 150 calorías
vacías.
El excesivo consumo de azúcar puede traer problemas de salud
como el sobrepeso, enfermedades en las encías y dientes
(caries). Algunos naturistas creen que también puede tener
efectos en el sistema inmunológico y como puede inflamar
tejidos en el cuerpo puede contribuir a muchos problemas de
salud.
¿Porque las dietas limitan el azúcar?
Algunas dietas limitan el azúcar por su contenido de calorías,
otras como Atkins, South Beach, La Zona y las dietas basadas en
el índice glicemico la limitan por sus efectos en el nivel de
insulina en la sangre. En pocas palabras estas dietas estiman
que el consumo de azúcar produce mas hambre de la normal y por
lo tanto contribuye a engordar. La dieta Perricone y otras
dietas estiman que inflama los tejidos y contribuye al
envejecimiento prematuro y condiciones en la piel como el
acne.
¿Qué hacer?
La solución más sencilla es limitar el consumo de azúcar a la
recomendada por las organizaciones de salud. Los edulcolorantes
artificiales o sustitutos del azúcar tienen desventajas y aun
están en estudio.
Un edulcolorante natural que promete ayudar en este problema es
la stevia, pero aun no hay muchos estudios. La stevia ha sido
usada por siglos en Sur América sin presentar problema y es
actualmente usada en Japón y otros países pero tiene un sabor
característico como los otros sustitutos artificiales.
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