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De la remolacha
o betabel se consumen tanto las hojas como la raíz.
Tipos de
Remolacha o betabel
Hay varias variedades de remolacha. Las más conocidas son:
remolacha roja y la remolacha blanca o remolacha alargada.
La remolacha roja se usa como hortaliza. La remolacha blanca se
utiliza más en la producción de azúcar. Si no te gusta el color
rojo que tiende a manchar y poner la orina rosada puedes usar la
blanca, pero la roja se cree que tiene más nutrientes.
Comiendo
remolacha o betabel
Se puede comer cruda o cocida, fría o caliente, en sopas o en
ensaladas. Se debe cocinar separada raíces y hojas porque las
hojas son muy blandas. Las hojas son cómo una acelga o espinaca
y se pueden usar en lugar de estas en recetas, también se les
puede sacar jugo en un extractor.
Las raíces de la remolacha o betabel se pueden usar para extraer
color rojo para ser usado en repostería y otros alimentos.
Es preferible comer las raíces crudas o cocidas solo un poco y
sin mucha agua para conservar sus valiosos nutrientes. Para
comerlas crudas pueden rayarse o cortarse en rodajas finas.
Propiedades de la Remolacha o betanel
1- Es rica en: hierro, magnesio, calcio, potasio, folato, acido
oxálico, fibra soluble e insoluble y azúcar.
2- Tiene propiedades antioxidantes, anti-inflamatorias,
3- Ayudan a la
desintoxicación
4- Son buenas para mantener los ojos saludables
5- Faltan más estudios pero han demostrado ser potentes ayudando
al cuerpo a luchar contra el cáncer.
6- Se aconseja su consumo a quienes sufren de enfermedades
cardiacas y de anemia.
7- La remolacha se aconseja en casos de gota, hipertensión,
retención de líquidos, hiperuricemia y oliguria.
8- La remolacha o betabel también llega a funcionar como
laxante, por lo cual se aconseja a aquellas personas que se
encuentran estreñidas.
Contraindicaciones
Deben de evitar su consumo:
1- Las personas que tienen riesgo de formar cálculos en los
riñones
2- Diabéticos por ser rica en azúcar.
3- Por su efecto laxante se debe tener cuidado al alimentar a
personas ancianas o delicadas a quienes una diarrea les puede
ser riesgosa.
Escrito por: Yolany García
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