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Hay varios
tipos de edulcorantes. Un edulcorante es un sustituto del
azúcar. Es un aditivo para los alimentos que duplica el efecto
del azúcar, pero que usualmente tiene menos energía. (fuente:
Wikipedia)
Estos son algunos de los más usados, todos tienen polémicas:
Acesulfame-k
Puede ser 200 veces mas dulce que el azúcar. Tiene un sabor
desagradable por lo que se mezcla con otros endulzantes para
evitarlo. Se usa en: productos horneados porque es estable a
altas temperaturas, en bebidas carbonatadas de dieta, en
algunas medicinas como jarabes para la gripe y se encuentra en
Coca Cola Zero y Jell-O de dieta. Se vende con el nombre Sweet
One.
Hay quienes lo consideran controversial y lo asocian con
canceres y otras serias enfermedades pero no hay estudios
completos.
Aspartame
Se vende como Equal, NutraSweet y otros. Este edulcorante es 200
veces más dulce que el azúcar y contiene 4 calorías por gramo.
Es estable para hornear y muy usado a nivel mundial.
Ciclamato
Es 50 veces mas dulce que el azúcar y no contiene calorías. Es
utilizado en bebidas dietéticas y como sustituto del azúcar en
comidas. En Estados Unidos esta prohibido su uso. En la mayoría
de los países incluyendo México y España es usado porque no se
ha llegado comprobar que tenga efectos negativos para la salud.
Neotame
Es un ingrediente similar al aspartame y tiene usos similares.
No hay muchos estudios sobre este ingrediente que es
relativamente nuevo. El Neotame es metabolizado por el cuerpo de
manera rápida y no se acumula en este, pero hay quienes dicen
que es más peligroso que el aspartame y menos estable. Puede
estar contenido en cualquier producto de dieta.
Sacarina
Este edulcorante es uno de los más antiguos. Llega a ser 250
veces más dulce que el azúcar y no contiene calorías. Tiene un
sabor amargoso. Se considera que usado en moderación no es
peligroso pero en algunos países su uso esta prohibido. Es uno
de los edulcorantes más controversiales y populares.
Continua:
Otros
edulcorantes
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