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Cuando
leemos las virtudes de algunos alimentos hay que tener en cuenta
que no todo lo que brilla es oro y que siempre hay estudios que
contradicen estudios preliminares. Entre los alimentos
controversiales están:
La leche
Es rica en proteínas, calcio y grasa saturada. Para hacerla
menos rica en calorías y grasas malas la hemos descremado. Ahora
resulta que la leche baja en grasa es más difícil de asimilar y
hasta puede provocar problemas hormonales que causan fertilidad
reducida y hasta acné.
La leche en general puede producir alergias a muchas personas
entre ellas los descendientes de los indios de las Américas,
africanos y mediterráneos. Así que allí estamos casi todos los
latinos. En personas orientales es aun más difícil digerirla.
Hay varias formas de tomar calcio que no incluyen leche como el
contenido en vegetales y en sardinas además de los suplementos.
La leche fermentada como en el caso de quesos y yogurt es más
fácil de digerir, prefiere la leche baja en grasa pero no
totalmente descremada.
Espinacas
Las bondades de las espinacas son muchas, pero contienen acido
oxálico que puede interferir con la asimilación del calcio. Esto
sucede principalmente con las espinacas crudas al cocerlas el
acido cambia y no causa tantos problemas.
Evita las ensaladas de espinacas y los jugos vegetales que las
contienen y cómelas cocidas. Hay quienes dicen que sencillamente
no hay que comerlas ni crudas ni cocidas que de ambas formas
ayudan a eliminar calcio.
Soya
La soya es rica en proteínas vegetales pero también en
Fito-estrógenos (o estrógenos de origen vegetal).
Por esta razón
les puede causar problemas a algunas mujeres y hombres. Estos
estrógenos confunden al cuerpo que cree que hay suficientes
estrógenos y deja de producir el estrógeno normal que es más
fuerte y necesario para nuestra salud. Leer
soya en
nutrición
Trigo
El trigo es fundamental en nuestros sistemas de alimentación. En
la actualidad la mayoría del trigo consumido ha sido
genéticamente modificado para ser más resistente y rendir más.
No se sabe la razón pero cada día hay más personas alérgicas al
trigo y a su proteína el gluten.
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