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El arroz es originario de Asia y es un alimento básico de
consumo general ya que es económico, rico en calorías, versátil
y para muchos delicioso. Como es pobre en minerales siempre se
acompaña con legumbres, verduras, carnes o pescados. No contiene
colesterol ni sodio. El arroz no contiene gluten.
Comerlo o
no comerlo
El arroz blanco presenta calorías vacías es decir pocos
nutrientes. Es un carbohidrato simple que altera los niveles de
insulina en el cuerpo por estas razones se come en bajas
cantidades en las dietas para adelgazar. Pero en moderación se
puede disfrutar de los platillos con arroz.
Tipos de
arroz
Hay dos tipos principales: el arroz blanco procesado y el
integral (moreno).
El arroz blanco ha sido procesado para eliminar toda la cubierta
y el germen de la semilla. Como queda casi sin nutrientes a
veces los procesadores le añaden vitaminas. Además del proceso
anterior se puede pre-cocer de esta forma toma menos tiempo de
cocimiento (arroz pre cocido) y es más fácil de cocinar.
Hay varios tipos de arroz blanco entre mas blanco y brillante
más procesos ha tenido.
El arroz
integral
Es un arroz al cual se le ha removido la cubierta exterior pero
conserva la mayor parte de la cutícula que cubre al grano por lo
cual contiene más fibra, vitaminas y minerales. Ya que es una
fuente de fibra es muy útil para la regulación de la función
intestinal. Contiene vitamina B.
Diferentes variedades de arroz.
El arroz se puede encontrar en diferentes variedades: de grano
largo, grano corto, grano mediano, vaporizado, redondo, blanco,
salvaje (que no es precisamente arroz), basmati, integral,
tailandés, cargo, tratado, rissoto y otros más. Tu selección
depende de la receta o el uso.
Continua:
Usos del
arroz
Escrito por: Yolany García
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